Villes Métropolitique.
ventres de New York : l’approvisionnement urbain au début du XIXe siècle par Sabine Bognon , le 22/06/2017 Mots-clés : marché | alimentation | approvisionnement | infrastructure commerciale | système alimentaire Télécharger Imprimer Envoyer Dans Feeding Gotham , Gergely Baics propose une histoire politique et géographique de l’approvisionnement de New York , de la révolution américaine à la guerre de Sécession. Son analyse remet en question l’idée du caractère inéluctable de la dérégulation de l’approvisionnement alimentaire urbain et montre que ses transformations économiques et politiques dépendent d’une trajectoire socio-historique spatialisée. Recensé : Gergely Baics, Feeding Gotham. The Political Economy and Geography of Food in New York, 1790‑1860 , Princeton, Princeton University Press, 2...